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烤肉宛

烤肉宛成立于1686年,坐落在北京市西城区宣武门内大街上。它是一家著名的烤肉店,以烤牛肉和牛、羊肉包子而闻名。这家店经营已有三百多年,是北京烤肉文化的代表之一,吸引了许多中外宾客前来品尝。

烤肉宛

烤肉宛的历史可以追溯到第一代宛氏经营烤羊肉推车时期,第二代在推车上安置了烤肉炙子,卖起了烤牛肉。第三代购置了铺面,从此座店经营,开创了烤肉宛正式的历史。这个店铺受到了许多知名艺术家的青睐,例如张大千、梅兰芳、马连良等。

烤肉宛的烤肉技艺非常考究。他们只选用四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛,以及剔除了肉筋的最嫩的部位。再配以松枝、枣木、梨木等优质烤炙,烤出的肉质细腻,口感鲜美。店主宛华福是宛氏第六代传人,他具有五十多年的切肉实践经验,以其精湛的刀工和选料,制作出的烤肉受到了中外食客的一致好评。

除了烤肉,烤肉宛还经营几十种清真菜肴。店内装修较为简单,没有过多的装点,但却展现出了老字号的风格。烤肉宛在文革中曾一度改名牧平烤肉店,但在文革后恢复了老字号。它和另外三家清真餐厅一起被人们誉为西城清真四杰,一直是北京市著名的美食之一。

总之,烤肉宛是一家历史悠久、技艺精湛的烤肉店。经过三百多年的经营,它成为了北京烤肉文化的代表之一,吸引了中外食客的关注和喜爱。

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