镇平烧鸡
镇平烧鸡是一道色香味俱佳的名菜。它由侯稀山先生创制，色泽鲜艳，断筋离骨，肥而不腻，成为了镇平的一张名片。
镇平烧鸡的制作过程非常讲究。首先，准备材料，包括蜂蜜、林麻油、陈年老汤、盐水以及二十余种中草药。然后选用生长半年以上的公母稚鸡，重量在2斤以上进行宰杀。宰杀后，用温水浸烫，将羽毛退净。接着，进行开剥，将鸡的内脏取出，并用水冲净。之后，对鸡进行造型，将鸡的肋骨和鸡椎骨弄断，并用小木棒撑起鸡的肚腹，形成美观的形状。接下来，用蜂蜜水涂抹鸡身，使鸡皮润泽，然后用林麻油炸至鸡皮呈现红黄色。最后，将炸好的鸡放入另一锅中，加入陈年老汤、盐水和中草药，用文火慢炖数小时。
制成成功的镇平烧鸡色泽红润，香气扑鼻。鸡皮不破不絮，鸡肉酥软鲜嫩，入口即化。它肥而不腻，清而不淡，老少皆宜。因此，镇平烧鸡成为了一道上等的美食佳肴，也是一种滋补保健品。销售范围广泛，供不应求，风靡九洲。
镇平烧鸡不仅美味可口，而且经久不衰。它的制作过程繁琐，需要许多的步骤和时间。然而，每一道工序都是精心制作的结果，使得这道菜品饱含了烹饪师傅们的智慧和心血。无论是品尝还是制作，都能够感受到这道菜品的独特之处。
镇平烧鸡以其独特的风味和高品质，成为了镇平的一张名片。它不仅满足了人们对于美食的追求，还展示了中国烹饪文化的魅力。无论是作为旅游者还是美食爱好者，品尝镇平烧鸡都是一次难忘的体验。
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