酸柑茶
酸柑茶是一种清凉解渴的茶饮，具有治疗扁桃腺发炎、咳嗽和降火气等疗效。它是台湾苗栗县明德村的特产之一，也流行于台湾的客家居住地。
酸柑茶的制作方法相对独特。首先，需要选择7至8分熟的酸柑，然后贮存10多天，等待酸柑皮软化，此时在捏压时感到柔韧，才适合制作。接下来，用小刀在酸柑的蒂部挖一个直径为3至4厘米的圆洞，被挖起的连蒂的酸柑皮需要保留作为盖子使用。然后，用金属汤匙将酸柑肉挖出来，放入容器中，与茶叶和柠檬、佛手等中药材搅拌均匀后，再塞回酸柑内，并用线绑牢。然后将酸柑用木板压成饼状，放入蒸笼蒸熟后取出晒干。如遇阴雨天，还可以用炉灶或烟囱管旁烘烤至干燥。等到酸柑皮从金黄色转变为黄褐色，变得又硬又粗糙的黑褐色时，酸柑茶就制作完成了。
饮用酸柑茶时，需要将整块的酸柑茶连皮切成小片。这时会闻到淡淡的茶香和稍微甜腻的陈皮香气。用开水冲泡后即可饮用，根据个人喜好可以调整浓淡，并可加入冰糖增添风味。品饮酸柑茶，能够感受到酸、甜、苦、香和涩的五味，给人一种别具一格的口感和滋味。
酸柑茶的制作需要一定的时间和工艺，但它却是客家人喜欢的一种茶饮。在台湾的客家居住地，酸柑茶的饮用普遍程度仅次于擂茶。对于客家人来说，酸柑茶不仅味道可口，还具有一定的药用价值，能够降火气、治疗中暑、食欲不振、咳嗽或扁桃腺发炎等病症。此外，台湾高山族的人们也喜欢制作和饮用酸柑茶。
酸柑茶作为一种特色茶饮，兼具茶叶的香气和酸柑的爽口，给人一种舒爽的口感和独特的风味。如果有机会，不妨一试酸柑茶，品味客家文化的独特魅力。
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