化州拖罗饼
化州拖罗饼是广东省茂名市化州市的特产，被誉为粤西最具地方特色风味的代表性食品。其制作技艺考究、口感独特，由于其优秀品质，于2012年被列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
化州历史悠久，古称石龙，也被称为罗州，因其特产贡品橘红而被誉为橘洲。化州地处粤西南，鉴江和罗江流经其中，这两条江河是化州的母亲河。罗江的水滋养着化州的160多万人口，也孕育了化州拖罗饼的文化。化州拖罗饼以其制作精湛和独特的馅料而闻名于世。据明代《高州府志》记载，化州拖罗饼源于唐代贞观年间。相传化州有一位名叫罗兴的年轻男子，他20多岁就以制作饼干为生。他每天挑着自制的酥饼沿街叫卖，边叫卖边敲小锣拖长嗓音来吸引顾客。由于他做的饼味道独特，非常好吃，再加上长嗓音和小锣的声音吸引了大人小孩，顾客纷纷围观和购买。久而久之，人们便将这种饼干称为拖罗饼，因为它是由罗兴制作的。罗兴后来将制作技艺传给了他的亲戚陈氏人家，从此世代相传。拖罗饼的馅料以海南产的风味椰子丝为主，配以美味的叉烧、五仁、白芝麻等，使得其饼皮薄、馅料丰富、质地酥脆、味道香浓，令人回味无穷。
化州拖罗饼的制作过程非常复杂，但制成的饼干色泽金黄，形如明月，食之不腻，不热不燥，口感香甜。无论用于拜月、送礼还是与品茶搭配食用，都是上品，形式大方得体。罗氏的制作技艺传承至陈氏，又在传承的基础上创新，使得化州拖罗饼成为茂名市、化州市乃至整个广东省的非物质文化遗产保护项目。随着经济社会的发展，化州拖罗饼制作业将迎来更加美好的未来。
2014年，中国烹饪协会认定化州市中华名小吃拖罗饼，获得了多种荣誉和奖项。该产品远销国内外，拥有“中国拖罗饼之乡”的称号。化州拖罗饼以其独特的制作工艺和口感风味赢得了人们的喜爱，成为了化州市的特色美食之一。
茂名特产
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