铁山刁子鱼

铁山刁子鱼是岳阳市岳阳县铁山水库的特产，由于水质优良、天然饵料丰富，这里特别适合刁子鱼生长。刁子鱼外形酷似鱼，但性情温和，有洄游的习性，每年4-6月的生殖季节在急流中进行生殖，7-9月重新洄游进入库水较深的地方肥育。刁子鱼营养价值丰富，鱼肉中含有叶酸和多种维生素，具有滋补健胃、清热解毒、止嗽下气等功效。

铁山刁子鱼

铁山水库是人造湖泊，库内山峦起伏，川谷幽深，岛屿密布。水库主要来源于山泉水、地下水与降水，经机构检验，被定为一级饮用水，几乎可以直接饮用。库区人将刁子鱼清理干净用食盐腌制后晒干，这样可以长时间保存。干煎刁子鱼是一种常见的吃法，鱼肉变得紧致而有韧性，再经过微煮，汤汁浓稠熬入鱼体，口感爽滑，令人回味。

铁山刁子鱼在市场上受到消费者的青睐，特别是城里人。由于铁山水库无污染、无异味、无激素，刁子鱼肉质鲜美，价格也不菲。城里人路过桥头晒在竹折子上的刁子鱼，兴奋地停车购买。这种纯洁的刁子鱼产品成为消费者的首选。

铁山刁子鱼的产地是岳阳县铁山水库，具有优越的地理条件和纯净的水质。刁子鱼外形酷似鱼，性情温和，有洄游的习性。水库的水源来自山泉水、地下水与降水，经检验被定为一级饮用水。刁子鱼的营养价值丰富，含有叶酸和多种维生素，有多种功效。

铁山刁子鱼主要在岳阳县铁山水库中生长，这里水质清澈透明，没有任何污染和异味。刁子鱼外形呈锥状，体细长，背部呈蓝绿色，腹部银白。刁子鱼的生长速度慢，大小匀一，一般长约10多厘米，重量不超过二三两。刁子鱼分布在水库的各个沟港湾叉，纯天然生长，没有污染和异味。

铁山刁子鱼的捕捞工具多种多样，包括放丝网、围阵子和下渔笼等。山里人对于捕捉刁子鱼非常有经验，一晚上就可围到二三十斤甚至更多。刁子鱼有洄游的习性，每年4-6月的生殖季节在急流中进行生殖，7-9月重新洄游进入库水较深的地方肥育。刁子鱼还有游上水的习性，每当库区急骤涨水或退水时，刁子鱼就会成群结队顺着水流逆向游动，非常壮观。

刁子鱼的吃法很多，其中一种是煎炸。将新鲜的刁子鱼去掉内脏、清洗干净后，用菜油煎至两面微黄，加入调料煮熟即可。另一种吃法是先将刁子鱼腌制半天后晒干，再干煎吃。刁子鱼经过干煎后，鱼肉变得紧致而有韧性，再经过微煮，汤汁浓稠熬入鱼体，口感爽滑，令人回味。市场上的干煎刁子鱼价格较高，但因为纯净、鲜美而受到消费者的喜爱。

总之，铁山刁子鱼因其优越的生长环境和水质，以及丰富的营养价值和多种吃法，成为岳阳县的特产，受到市场的青睐。无论是煎炸还是干煎，刁子鱼都散发出香味，口感极佳，成为人们喜爱的美食之一。