府谷黄米
府谷黄米是府谷县的传统特色农产品之一，糜子与水稻齐名，被认为是中国的传统制米作物。府谷黄米具有丰富的营养价值和药用价值。
府谷县位于陕西省最北端，地处晋陕蒙三省交界地，全县总土地面积3200平方公里，总人口21.6万人，其中农业人口占大多数。府谷县的地理环境适合糜子的生长。全县常用耕地面积达65万亩，土地多分布在丘陵沟壑区，属于中温带、大陆性季风气候半干旱区。府谷县境内年均气温为9.1℃，年均日照时数为2890小时，年均无霜期为177天，年平均降雨量为453毫米，降雨主要集中在七、八、九三个月。
糜子在府谷县有着悠久的种植历史，是当地人民的传统栽培作物之一。据统计，常年播种面积约12-15万亩，占全县粮播面积的23%，年产量约为1.8-2万吨，占全县粮食总产量的40%。府谷县主要种植硬糜子（粳性）占80%，软糜子（糯性）占20%，种植品种主要包括红糜子、黄糜子、白糜子和黑糜子等。
黄米是糜子去壳后的产物，府谷黄米又分为粳黄米和糯黄米，有时候也被称为大黄米。黄米与大米在食用方法上相同，色、香、味俱佳，而且营养丰富。经过2007年内蒙古农科院测试中心的测定，府谷县黄米中蛋白质含量达到了10.5%，软黄米的蛋白质含量更高，达到了13.6%，最高可达到17.9%。黄米中的8种必需氨基酸含量都高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸的含量，每100克小麦、大米和玉米分别为140毫克、147毫克和149毫克，而糜子为299毫克，是小麦、大米和玉米的1倍多。
府谷黄米不仅仅具有很高的营养价值，还有一定的药用价值。它对于脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症状具有预防和治疗的作用。
府谷县一直致力于推广糜子的无公害标准化栽培技术，主要包括木耧条播、宽穴距窄株距、间苗定苗中耕等栽培方法，以提高糜子的产量和质量。目前，府谷县的黄米得到了广大市场的认可，并在国内外享有盛誉。
府谷黄米作为陕西省最北端的特色农产品之一，不仅满足了当地人民的口粮需求，也向全国乃至世界展示了府谷县的农业发展成果。通过推广府谷黄米的优良品质和独特价值，有助于提升当地农业产业发展水平，促进府谷县的经济繁荣和农民收入增加。
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