猪油米花糖
猪油米花糖是江苏省苏州市太仓市沙溪镇的特产，是沙溪传统土特产之一。它的制作历史可以追溯到1901年，由沈缓之创立的沙溪鼎盛祥糕饼店首创。起初，鼎盛祥糕饼店主要生产桃片、麻糕、酒酿饼、肉饺等产品，直到有一次爆米花的启发，沈缓之想到将猪油与爆米花结合在一起，从而独创了猪油米花糖。这种糕饼凭借其独特的口感和味道，很快成为了太仓地区的一绝。
猪油米花糖的制作过程相对简单，但要保证口感和质量却需要一定的技巧。首先，将猪油与爆米花混合，在适当的温度下煮制，使米花充分吸收猪油的香味。接着，将煮好的米花倒入模具中，压实成固定形状，待凉后即可食用。制作过程中需要掌握好火候和比例，使得猪油和米花的味道能够完美融合，同时保持糕饼的酥脆口感。
猪油米花糖不仅具有独特的口感和香气，更因其独特的制作方法而受到游客的青睐。每年的十月至第二年春节期间，正是猪油米花糖的生产季节。受限于销量和时间，制作者一般会根据预订的需求进行生产。因此，猪油米花糖的供应有限，也增加了它的珍贵性和特殊性。
猪油米花糖曾经一度由沙溪鼎盛祥糕饼店生产，并在太仓一带享有盛名。然而，随着经济的发展，沙溪鼎盛祥糕饼店已经公私合营，成为沙溪糕饼加工厂。酿造厂职工李建永在下岗后从原糕饼厂长周根宝处继承了制作猪油米花糖的技艺，并继续生产这一美味的糕饼。他以精湛的制作工艺和独特的口味，使得猪油米花糖在市场上更为广为人知。
太仓猪油米花糖作为沙溪的特产，不仅在当地受到欢迎，也逐渐受到越来越多游客的青睐。它独特的口感和香气，以及制作过程中的细致和技巧，使得它成为了一种特别的送礼佳品。每一块猪油米花糖都代表着沙溪人对生活的热爱和对传统手工制作的坚持。无论是作为一种美食，还是一种文化的传承，猪油米花糖都将继续成为太仓地区的骄傲和特产。
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