猪黑肉烩菜
猪黑肉烩菜是一道以猪黑肉为主要食材，搭配土豆、粉条和白菜（或圆白菜）炖制而成的美食。东北的大烩菜或许已经让你有了一些对炖菜的认知，但是尝试过府谷的猪黑肉烩菜，你会发现它才是炖菜中的极品。
在府谷，猪黑肉烩菜被视为人们的主食，每家每户都有自己独特的制作方法。其中最关键的是调料、汤水的适量以及火候的掌握。府谷人深知，只有在调料使用得恰到好处、汤水的量足够、火候适度的情况下，猪黑肉烩菜才能达到不肥不腻、味道甘醇的境界。
首先，猪黑肉是烩菜的核心食材。它是府谷地区独特的黑猪品种，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。在烩菜的制作过程中，猪黑肉需要先进行腌制，以提升肉质的鲜嫩度。府谷人会使用一些特殊的调料，如姜、葱、料酒、酱油等，将猪肉腌制一段时间后再进行下一步的炖制。
其次，土豆是烩菜中不可或缺的搭配食材。府谷的土豆品质上乘，口感细腻，炖制后能够吸收汤水的浓郁味道。土豆需要切块加入猪黑肉中同时炖煮，这样能够使土豆的口感更加软糯，与猪黑肉的肉质相得益彰。
粉条是猪黑肉烩菜的又一特色食材，它能够吸收汤水的味道，使整道菜的口感更加丰富。粉条需要先用温水泡软，然后加入猪肉和土豆一起炖煮，这样能够让粉条吸收汤水的味道，使其更加美味可口。
最后，如同大烩菜一样，白菜或圆白菜是猪黑肉烩菜中的常见蔬菜配料。它们的清脆口感和爽口的味道能够为菜肴增添一份清爽感。府谷人会选择新鲜嫩绿的白菜或圆白菜，将其切成适当的块状，与其他食材一起炖煮，使其保持一定的口感和营养。
府谷的猪黑肉烩菜是当地人日常生活中最基本的主食，制作过程中严格讲究调料、汤水的适量和火候的适度。这使得猪黑肉烩菜在口感和味道上达到了极致的境界。无论是猪黑肉的鲜嫩多汁，还是土豆和粉条的软糯口感，再加上白菜的清爽味道，每一口都能带给人们满满的幸福感和满足感。
总之，府谷的猪黑肉烩菜是炖菜中的极品，它以猪黑肉为主要食材，搭配土豆、粉条和白菜（或圆白菜）炖制而成。经过严格的调料搭配和火候掌握，猪黑肉烩菜不仅不肥不腻，口感鲜嫩多汁，更是味道甘醇，让人食欲倍增。如果有机会尝试府谷的猪黑肉烩菜，你一定会发现它的独特魅力。
榆林特产
-
拴娃狮
拴娃狮，也称炕头石狮娃，是在中国绥德地区的一种民间艺术品。它主要被放置在卧室的窗台上或炕头上，有着特...
-
黑粉
黑粉是一道具有浓厚地域特色的传统小吃，原料是绿豆。它是陕西绥德特色食品之一，以其口感独特、风味独特而...
-
黑愣愣
黑愣愣是一道来自陕西省绥德县的特色小吃，以其独特的制作方法和口味受到了广大食客的喜爱。黑愣愣的制作方...
-
佳县碱饼子
佳县碱饼子是陕西榆林市佳县的一种特色小吃，早就在当地流传，并享有盛誉。这种碱饼子之所以特别，是因为它...
-
榆阳炖肉
榆阳炖肉是一道养生美食，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，对人体健康有着很好的作用。同时，它还含有...
-
炸豆奶
炸豆奶是陕西榆林传统风味小吃之一，以豆浆、鸡蛋和绿豆淀粉为原料制作而成。它的制作过程简单，但颇具技巧...
-
榆林炸豆奶
榆林炸豆奶是陕西榆林地区的传统风味小吃，以豆浆、鸡蛋和绿豆淀粉为主要原料，加入白糖调味后，通过炸制而...
-
炸韭饼
韭饼是陕西有名的回民小吃，以其口感好、香气四溢而受到人们的喜爱。以下是一份炸韭饼的详细制作方法。
-
霍了饭
霍了饭是一道独特美味的粥，源自中国陕西省榆林市北部的毛乌素沙漠东南边缘。这里的气候干燥，土地贫瘠，几...
-
靖边跑驴
靖边跑驴是一个流传在民俗社火中的一种特殊的歌舞表演形式。传说中，它是由民间故事“张果老倒骑毛驴”改编而...
-
李增恒踢场子艺术
李增恒是陕北著名的秧歌传承人，被人们尊称为“六六旦”。他在表演中扮演旦角，以其优秀的技艺和准确的表演赢...
-
绥德黄馍馍
绥德黄馍馍是流行于陕西省陕北地区的一种传统名小吃。它以糜子面为原料，经过发酵后，包裹蒸煮好的红枣和豆...
-
佳县酥饺
佳县酥饺是陕西省榆林市佳县的特色小吃。它源自很早的时期，具体时间无从考证。佳县酥饺外形美观，因其形状...
-
绥德定仙焉娘娘庙花会
绥德定仙焉娘娘庙花会是陕西省绥德县最重要的庙会活动之一，每年农历3月17日至19日举行，会期为三天。整个...
-
佳县碗饦
佳县碗饦是一道具有独特风味的传统小吃，以其口感清爽、味道鲜美而受到广大食客的喜爱。它以荞麦仁为主要原...
-
米脂果馅
米脂果馅，是陕西米脂县的一种风味小吃，以其独特的制作工艺和可口的味道而闻名。果馅是一种有馅的饼，其馅...
-
米脂油糕
米脂油糕是陕西米脂地区的当地风味小吃之一。这里以玉米、米脂黎子为主要原料制作，口感软糯，香甜可口，十...
-
卤驴板肠
卤驴板肠是一道米脂风味的小吃，以驴大肠为主要原料制作而成。它以其麻辣咸鲜的口感和香味袭人的特点，成为...
-
靖边剪纸
靖边剪纸的内容十分丰富，题材广泛，包括了山川风光、人物、花卉、虫鱼、鸟兽、戏曲故事、神话传说等各种主...
-
米脂剪纸
米脂剪纸是中国民间剪纸艺术中的重要组成部分，也是陕北剪纸的代表之一。米脂剪纸以其刚劲有力、粗犷豪放的...