酒酿鲥鱼
酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃，以其酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美而深受群众喜爱。制作酒酿鲥鱼的做法非常简单却又极具特色，下面让我们来一起了解一下。
首先，制作酒酿鲥鱼的材料主要有新鲜的鲥鱼、酒酿、熟猪油、葱、姜、火腿片以及适量的调料。选择新鲜的鲥鱼非常重要，鲥鱼的肉质鲜嫩，口感极佳。而酒酿则是为了增添鲥鱼的香气和味道，熟猪油则能够使鱼肉更加酥软可口。
制作过程中，首先将新鲜的鲥鱼去除内脏，但不用去鳞，然后用清水将鱼洗净。接着将洗净的鲥鱼放入适量的酒酿中，再加入适量的熟猪油，并加入葱、姜和火腿片等调料。将所有材料充分搅拌均匀后，将鲥鱼放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟左右即可。蒸熟后，鲥鱼散发出诱人的酒香，洁白的肉质更加诱人。
出来的酒酿鲥鱼呈现出洁白的色泽，肉质鲜嫩，口感滑嫩，酒香四溢。每一口都能感受到鲥鱼的鲜美味道和微醺的香气。特别是在蒸熟后，鱼肉的细腻度更上一层楼，咸香味更加浓郁。
酒酿鲥鱼的美味还吸引了国内外的客人。1975年4月12日，朝鲜民主主义人民共和国的金日成主席访问南京期间，张家港（沙洲）特意将酒酿鲥鱼送至南京，作为对国宾的招待。
酒酿鲥鱼作为张家港的地方风味名吃，不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客和外地人前来品尝。它不仅是一道美味佳肴，更是代表了张家港独特的饮食文化和地方特色。无论是作为家常食品还是宴会菜肴，酒酿鲥鱼都能够给人带来无限的食欲。如果你有机会去张家港，一定要尝尝这道美味的酒酿鲥鱼，它一定会给你留下深刻的味蕾记忆。
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