方城烧麦
方城烧麦是方城县城内著名的民间风味小吃，有着百年的历史。据说在清光绪年间，马玉亮（回族）在方城县城内的开化寺街开始创制烧麦。最初，这种小吃并不叫做烧麦，而是叫做"撮子包"。然而，因为人们觉得这个名字不雅观，后来便把它改名为烧麦，因为烧麦的形状与快熟的麦穗很像。
制作方城烧麦的步骤非常讲究。首先，要选择一个大而水凌的萝卜，将其洗净后切成片，然后放入锅中煮熟。待萝卜片能够用手撮碎时，用白布将其包好并挤干水分，然后剁碎备用。接下来，要选择一些肥的羊肋肉，将其剁碎成沫。同时，还要选择白长而大的葱，去皮、除叶，切成薄片。
在准备好主要的材料后，还需要一些调味料，包括上等的酱油、五料面、好清香油和优质味精。此外，还需要上等的细面粉，用温水搅拌反复揉制成面团，制作成饺子皮状，边薄有折纹。
接下来，将酿好的馅料放在面皮内，将面皮撮成上面呈石榴花形状，下面呈灯笼形状的烧麦。然后将烧麦放入蒸笼中，蒸熟约20分钟即可。
方城烧麦每年只制作两笼左右，每笼大约有400个。一旦上市，就会被抢购一空。因此，方城烧麦的名气传播开来，闻名四方。
方城烧麦作为方城的特色小吃，它的制作过程繁琐，需要精选材料和一定的手艺，才能制作出美味可口的烧麦。它的独特口感和独特的形状，使得它成为了方城县城内的一道经典美食。无论是当地居民还是外地游客，都对方城烧麦赞不绝口，因为它既美味又独特。它的制作过程虽然繁琐，但是每一口都值得品尝。方城烧麦的口感细腻而有韧性，馅料香气扑鼻，让人食欲大开。无论是外观还是口感，都令人回味无穷。
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