烤肉季
烤肉季是一家百年老店，原名为“潞泉居”，因店主姓季而俗称“烤肉季”，位于北京西城区什刹海前海东沿。1848年，季德彩在什刹海设立专营烤羊肉的食摊，从此开始了独特的烤肉历史。北京人有好吃烤肉的习惯，尤其是冬季，烤肉更能勾起人们的食欲。
季氏烤肉选料考究，吃法独特，别有一番风味。首先要精选肉，羊肉以张家口以西的黑头团尾绵羊为最好，其次河北承德等地的长尾羊、大山羊也可以。牛肉以选槽牛味牛为宜。选肉之后，加工也很重要。一定要精剔细选，剔选干净，然后用小箅帘布包好，压冰肉，二十四小时后才能用。再切片，刀口功夫是烤肉的关键，如果薄厚不均，或肉里筋膜不净，烤后就会嚼不动，或有膻腥味。
烤肉的配料也很讲究，要将大葱、香菜切成细末，佐以卤虾油、高酱油、料酒、香油、醋、姜汁、味精、白糖、辣油等。搅拌在一起后烤肉时，还可以往肉片里加生鸡蛋同烤，味道更浓厚。吃的时候，还可配以清口的冰黄瓜、冰西红柿、糖蒜、大蒜等。烹制的烤羊肉不膳不腻，含浆滑美，香醇味厚，深受中外宾客的欢迎。
烤肉季解放前生意不好而停业，1955年重新开业，经过几次翻扩建，设有五个餐厅，可同时接待二百多位宾客就餐。同时，还烹制和经营清真菜肴百余种，其代表菜肴有杏干羊肉、扒三白、炒龙凤丝、番茄虾饼、烧鸭肝等。库存更有精涮各档肥牛和涮羊肉。
此外，烤肉季的菜肴还备有：鸡米海参，炸烹虾，炒龙风丝，杏干羊肉，扒羊蹄，扒驼掌，干烧黄鱼，熘枣卷果，炒麻豆腐，炸羊尾等经典佳肴，在保持传统风味菜肴的基础上，还增添了游水海鲜。不少知名人士也喜食它，如老舍、梅兰芳、马连良等，溥心畲先生更曾为季氏烤肉题写了“莲池别墅”的匾额。
总之，烤肉季是一家历史悠久，味道独特，深受中外宾客欢迎的烤肉品牌。对于喜欢烤肉的人们来说，这家店是不容错过的。
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