香花辣椒
香花辣椒，作为亚洲第一大水库—丹江口水库西侧的香花镇的主导产业之一，以其优良的品质和独特的口感而备受国内外客商的青睐。
位于香花镇中心的香花辣椒城是一个占地近9万平方米的综合商贸、洽谈和交易场所。该城建筑布局合理，设计新颖，环境优美，吸引了四川、湖南、广东、贵州、天津、深圳等地的近150家客户在此开店经营。香花辣椒城带动了淅川县以及周边地区辣椒的生产和加工，使种植面积和质量大幅度增长和提高。
香花小辣椒是当地引进的原种，经过培育后更加优良。这种辣椒以其色泽鲜艳、皮肉厚、辣味浓郁、油分丰富、营养价值高等特点而被国家工商总局注册商标定名为“香花小辣椒”。目前，它已发展成为国内同类产品中品质最好、品牌最响、最具区域优势的主导产业产品之一，甚至成为深圳、天津、广州等口岸的免检产品。
香花辣椒的外在感官特征令人称赞，形美、色鲜、肉厚、辣浓、味香。青椒深绿色，老熟椒红色或紫红色，外观光亮鲜艳。同时，其果肉厚，肉质嫩脆，辣味浓郁，适宜制干椒。每100克香花辣椒含有14克蛋白质、10.4克脂肪、60.3克碳水化合物、200毫克钙、300毫克磷、23.1毫克铁、0.52毫克维生素A、0.05毫克维生素B1、0.6毫克干椒、1.36毫克维生素B2、15.3毫克尼克酸、59毫克维生素C、2400毫克钾和20毫克钠。可见，香花辣椒营养丰富。
作为农产品地理标志登记产品，香花辣椒的地域保护范围为河南省淅川县境内的香花、九重、厚坡、马蹬、仓房五镇。总面积为1670平方米，产地面积为8000公顷，年产量为50000吨。
香花辣椒以其出色的品质特点和地域优势，成为淅川县乃至全国最大的辣椒交易市场。在辣椒上市旺季，每日客商流量可达2万余人，年成交额达5亿元人民币。同时，它还远销17个国家和地区，声名鹊起。
香花辣椒的发展不仅促进了香花镇的经济繁荣和社会事业的发展，也推动了整个淅川县和周边地区辣椒的生产和加工。香花辣椒的成功经验将在更大范围内推广，为当地农民增加收入，助力农村经济的发展。
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