簸箕炊
簸箕炊是一道传统的粤西特色小吃，主要流行于茂名、高州、化州和湛江等地。簸箕炊以其独特的制作工艺和美味的味道而闻名。
制作簸箕炊的主要原料是大米、生粉和清水。首先，将洗净的大米用清水浸泡三个小时，然后将其投入石磨中，加入适量的清水，边磨边搅拌成米浆，再加入适量的生粉拌匀。接着，将米粉浆倒入托盘或小簸箕中，放入蒸锅中蒸熟。夏秋季节，可以将簸箕炊切成小方块，撒上芝麻、酱油、花生油和蒜头。而冬春季节，可以将簸箕炊切成小方块后炒热，加入辣椒酱。
簸箕炊的特点是洁白、软滑、爽口和咸香。现在市面上的簸箕炊多数是使用电石磨制作的，这种方式快速而省力，但与过去用石磨制作的簸箕炊相比，味道欠缺独特性。用古老的石磨制作的簸箕炊口感更好，因为石磨磨得慢，压力大，能够将浆液均匀挤出，使水分与米粉充分融合，蒸熟后的簸箕炊味道更加正宗。
在过去，簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食之一。即使没有现金，只要家里有米缸里有米，就可以用米去换簸箕炊，一斤大米就可以换到一块簸箕炊。
如今，在茂名、化州等地，簸箕炊成为街头小吃，价格也非常实惠。每整个簸箕炊售价大约4元左右，可以选择整只购买，也可以买一半或四分之一，价钱按量折半，是街头食客的首选。
总之，簸箕炊是一道受欢迎的传统小吃，凭借其独特的制作工艺和美味的味道，在粤西地区广受欢迎。无论是在夏秋季节享用凉爽的簸箕炊，还是冬春季节享用炒热的簸箕炊，都能带给人们独特的口感和美食享受。现在，簸箕炊已经成为不可或缺的街头小吃，为人们带来实惠和美味。
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