蒙古牛
蒙古牛是一种原产于蒙古高原地区的牛种，广泛分布于内蒙古、黑龙江、河北、陕西、山西、宁夏、甘肃、青海、吉林、辽宁等省自治区。在内蒙古，蒙古牛主要分布在湿润度在27%以上的干草原地区，如锡林郭勒、昭乌达、哲里木、兴安四个盟。在新疆，蒙古牛数量最多，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州和阿克苏地区。在黑龙江，蒙古牛主要分布在嫩江、绥化和松花江的部分地区。此外，蒙古牛还广泛分布在甘肃、青海、宁夏等省自治区。
根据考古发掘材料，早在6万年前的旧石器时代，蒙古高原地区就有人类活动的证据。蒙古牛的养殖传统可以追溯到古代民族，如匈奴、鲜卑、突厥、回纥、契丹，以及现代蒙古、达斡尔、鄂温克、鄂伦春等民族。在秦汉时期，已有关于蒙古牛养殖的记载，说明当时的养牛业已经相当发达。
蒙古牛在养殖上以终年放牧为主，没有棚圈。一般每群蒙古牛饲养数量为150-200头，养殖管理相对粗放。
蒙古牛不仅是种植业的重要动力，也是蒙、汉等民族的重要乳食和肉食来源。经过长期的人工选择和自然选择，蒙古牛逐渐形成了现在的特征。乌珠穆沁牛是锡林郭勒盟乌珠穆沁草原地区的一个优良品种，具有体质结实、适应性强的特点。在肉、乳生产性能上，乌珠穆沁牛以肉质好、乳脂率高而闻名。
安西牛则是甘肃安西县的蒙古牛中的一个优良地方品种，该县素有“世界风库”之称，气候条件适宜，有利于蒙古牛的繁衍发展。
蒙古牛的外貌特征是体格中等，分为大、中、小三种类型。头短、宽而粗重，颈部短而薄，胸部狭深，腹部圆大而紧吊，后躯短窄，四肢粗短。毛色以黄褐色及黑色居多。
蒙古牛具有肉、乳、役等多种经济用途，但其肉乳生产水平相对较低，不属于专门化品种。蒙古牛产后100天的平均日产乳量为5千克，乳脂率为5.22%。牛的成熟性较晚，母牛初情期为8-12个月龄，24个月龄开始配种。蒙古牛的屠宰率为53.0%，净肉率为44.6%，眼肌面积为56.0厘米2。此外，蒙古牛还有较强的抓膘能力。
综上所述，蒙古牛是一种广泛分布于中国北方的牛种，具有适应性强、肉质好、乳脂率高等特点。它在农牧业生产中发挥着重要的作用，并是蒙、汉等民族的重要食源之一。随着科技的进步和养殖技术的提高，蒙古牛的养殖潜力将进一步挖掘和发展。
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