电白红心鸭蛋
电白县是广东省沿海地区的一个小县城，这里有一种特产蛋叫做红心鸭蛋。红心鸭蛋是由电白县本地的鸭子在海滩上放养的时候，吃到海滩上的天然食物所产下的蛋。这种鸭蛋的蛋体较大，蛋黄呈深橙红色。它煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白略带韧性，柔滑可口，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，营养丰富。
红心鸭蛋的主要生产基地在电白县的旦场镇。早在明朝万历年间，旦场本地田鸭所产的红心鸭蛋就成为了朝廷的贡品，闻名遐迩。这个镇的名字也与红心鸭蛋有着渊源。相传很久以前，电白沿海的一个小村庄的居民喜欢在海滩上放养本地的田鸭。这些鸭子以海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、海草和菌藻类为主食。日久天长，这些田鸭所产下的蛋与普通鸭蛋相比，体形较大，壳厚，蛋黄圆滑，质地粘稠，富有弹性，颜色鲜红闪亮，营养丰富，味道鲜美。人们品尝后，回味无穷。因此，这个小村庄逐渐闻名，吸引了来自全国各地的商贩，人们渐渐将这个村庄称为“蛋场”，后来为了书写方便，直接将其改为了“旦场”。
电白的浅海滩涂具有得天独厚的自然环境，没有污染，非常适宜多种生物的生长和繁殖，是蛋鸭的天然养殖场地。红心鸭蛋是当地鸭农凭借祖传经验优育的麻鸭所产，历史悠久，曾被明朝列为贡品，被誉为“中国第一蛋”。专家鉴定，红心鸭蛋富含人体所需的蛋白质、钙、硒、锌、卵磷脂、食用绿色素等营养成分，具有很高的健康价值，有“去瘀生新、开胃健脾、清润心肺、壮阳益气”的功效，是一种独特的绿色食品，尤其适合孕妇和分娩期的女性食用。红心鸭蛋的蛋体肥沃，呈现出红色，质地粘韧，口感香脆可口。煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白韧滑可口。它富含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、锌等多种微量元素，营养价值极高，色香味俱佳。
现在，电白县有五家厂商生产红心鸭蛋，他们采用“公司+基地+农户”的模式生产经营。其中，“正红牌”红心鸭蛋荣获了中国农业博览会优质产品奖、中国国际农业博览会名牌产品和广东省名牌产品的称号。电白每年生产的红心鸭蛋超过万吨，产值超过亿元，产品畅销国内外。
红心鸭蛋的产地电白县旦场镇以其独特的生产条件和优质的鸭蛋赢得了良好的声誉。人们品尝这美味的红心鸭蛋时，自然会想起电白县这个美丽的地方。
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