宝秀五香咸甜酱油
宝秀五香咸甜酱油是云南石屏县的一种特色食品，拥有着50多年的历史。它是在民国时期由一家姓人家从外地引进酱油生产技术，并经过多次摸索和研制而成的。这种酱油在滇中一带享有盛誉，被广大农村居民认为是宝秀镇最好的一种特产。
宝秀五香咸甜酱油以优质的黄豆为主要原料，并用糯米或红米碾成面作为辅助原料，同时配以当归、木香、红花砂仁、党参、茯苓、丁香等80多种中草药进行配制。这些中草药被制成发酵药曲，与黄豆进行混合发酵，经过一年左右的时间酿制而成。
制作宝秀五香咸甜酱油时，首先将黄豆经过炒、煮、蒸等步骤进行处理。然后按比例配加中草药粉，将其做成豆饼，并捂半个月左右。然后将豆饼取出碾碎，放入瓦缸或水泥池中，掺入足量的食盐水，进行搅拌发酵。在发酵过程中，豆酱泥逐渐变黑。之后将豆酱泥取出，放入锅中煮沸，并过滤去渣。最后，将酱汁煮熬后配上红糖、茴香籽、陈皮、八角等辅料，最终形成了宝秀五香咸甜酱油。
这种酱油的特点是色泽黑亮，酱酯芳香，滋味醇厚，咸中带甜，且回味绵长。它不仅仅是一种调味佳品，还具有健脾开胃的功能。据说长期食用宝秀五香咸甜酱油可以促进消化和吸收，对于改善脾胃功能有一定的帮助。
宝秀五香咸甜酱油的生产历史悠久，制作工艺独特，是宝秀镇的一张名片。作为云南农村最大的集镇之一，宝秀也因其特色食品而闻名于世。每年，有许多游客慕名而来，品尝宝秀五香咸甜酱油的美味。不仅如此，它也是当地居民餐桌上的常客，为他们的生活增添了美味享受。
总之，宝秀五香咸甜酱油凭借其独特的制作工艺和口感成为云南石屏县的一道独特风景线。它以其黑亮的色泽、芳香的酱酯味以及独特的口感，让人流连忘返。无论是当地居民还是外地游客，都可以在宝秀五香咸甜酱油中体验到云南的美味与独特风情。
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