沙洲优黄是江苏省苏州市张家港市金港镇的特产。它的制作工艺独特,讲究精细,口感醇香,营养丰富,因此享有很高的声誉。沙洲优黄是以优质大米为原料,通过一系列复杂的工序酿制而成。
首先,选用优质大米,经过过筛、浸泡、摊冷等处理,达到理想的状态。然后,将大米放入发酵缸中,经过长时间的发酵,使其产生特殊的香味和口感。发酵结束后,将发酵液压榨,分离出黄酒。接下来,对黄酒进行澄清处理,使其色泽清亮透明。最后,将澄清后的黄酒进行煎酒,调成不同的口感和酒精度,成为市场上的优黄产品。
沙洲优黄的产地在金港镇后塍地区,这里的水质非常清澈优良,适合酿造优质的黄酒。此外,金港镇盛产水稻和小麦,也为酿酒提供了充足的原料。因此,沙洲优黄具有独特的地域特色和水质优势。
沙洲优黄的制作工艺一直保持着传统的方式,并且具有特定的季节性。每年的7月制酒药,9月制麦曲,根据不同的季节和气温变化,进行不同的工序。这使得沙洲优黄的口感和品质能够保持稳定和优良。
如今,沙洲优黄拥有80多个品种,其中大多数是半甜型黄酒,少部分是半干型黄酒。在半甜型黄酒市场上,沙洲优黄占据了优势地位,并且还出口到日本、英国等国家。经过几代人的努力,沙洲优黄已成为国家免检产品、中国名牌产品,并且被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。张家港酿酒有限公司也成为了中国黄酒行业的重要企业之一。
总之,沙洲优黄以其独特的制作工艺和优秀的品质,在国内外市场上享有很高的声誉。它代表了张家港市金港镇优质黄酒的制作水平和传统文化。
桂花焐熟藕,是一道承载着苏州传统美食文化的独特佳肴。在秋季这个丰收的季节,正是藕的生长旺盛期,这时的...
油氽紧酵又称紧酵馒头,是一种在冬令上市并在春节之前被人们互相馈赠的传统礼品。它被称为“兴隆馒头”,因为...
三丝鱼卷是一道以青鱼或草鱼为主料,经过精心处理后制作而成的美味佳肴。它以其肉质细嫩、清香鲜美的特点而...
万三祭祖迎新大典是周庄古镇每年元旦举行的传统民俗活动。周庄古镇已有900多年的历史,这一活动是周庄人民...
天下第一菜,石家饭店传统名菜,又被称为锅巴汤,可谓美味与传奇相结合。该菜以虾仁、锅巴和番茄为主要材料...
盛泽小满戏是江苏省吴江市盛泽镇的一项传统民俗活动,是在先蚕祠举行的一种酬神演戏活动。先蚕祠供奉着祭祀...
鸭血糯米是一道具有特色的传统美食,它以细长的米粒和鲜艳的颜色而闻名。鸭血糯米的做法相对比较独特,需要...
白汁圆菜是一道以甲鱼为主要食材的滋补菜品。其制作过程繁琐,但味道鲜美,汤汁浓郁,深受人们喜爱。
太湖莼菜汤是苏式菜肴中的一道著名汤菜,以其嫩滑、鲜美的口感以及多样的功效受到人们的喜爱。根据《晋书》...
苏州弹词是一种在江苏东南部、浙江北部和上海等地流行的曲艺形式,以说唱相间的方式表演,用苏州方言演唱。...
周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食,也是昆山著名的特产之一。它以其色、香、味俱佳而闻名,常...
震泽大头菜是江苏省苏州市吴江区震泽镇的特产。它具有色泽好、口味鲜美、咸淡适宜、闻有香气、菜头脆嫩、纤...
震泽蚕丝被是近年来新兴的丝绸产品,以其松软、暖和、漂亮的特点成为真丝家纺类的主流产品。目前,震泽已经...
锅油鸡,又被称为油鸡,是常熟王四酒家的传统名菜。这道菜肴曾被许多名人赞赏,并留下了深刻的印象。根据清...
吴江太湖制风枵茶待客习俗源远流长,代表着当地人重视人情和对客人的尊重。这一习俗在七都镇和桃源镇一带非...
周市太和奥鸭是昆山奥味酱鸭的一个特色品牌,其独特的配方技艺源自清宫药膳系列。太和奥鸭以其色、香、味和...
王四桂花酒是一款著名的佳酿,源自江苏省常熟市。凭借其独特的风味和优质的品质,自五十年代开始就在社会上...
带子盐水虾是苏州的一道著名菜肴,尤其在端午节前后备受青睐。初夏的时候,青虾雌性个体的腹部充斥着美味的...
同里阿婆茶是一种具有悠久历史的茶文化习俗,是农村邻里之间特别是老年妇女之间定期聚会的一种方式。在这个...
平望辣油是一种以上等辣椒碾制成粉为原料,配以优质食用油经加工制成的调味品。它不仅拥有浓郁的椒香味,还...