太仓肉松
太仓肉松是一种历史悠久的传统美食，已有一百多年的制作历史。它曾在1915年的巴拿马国际博览会上获得奖项，这使得它的名气更加响亮。
太仓肉松选用新鲜猪后腿精肉为主要原料，再加上酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料进行加工。这些原料的精心搭配使得肉松的口感纤细细长，味道鲜美。因此，它特别适合产妇、幼儿以及病人食用。而且只要封口好，肉松可以保存四个月左右。
太仓肉松的制作非常讲究原料的新鲜程度。选用的猪肉必须是新鲜的，并且要在短时间内加工制作，以保证肉质的新鲜美味。太仓肉松的制作过程也非常独特。每次制作8口锅的肉松，要在严格的时间内煮炒，保证肉松的口感酥脆而不过烂。在加入作料和翻炒的过程中，时间和火候也非常关键，稍有不慎就可能影响肉松的质量。因此，即使在制作好的肉松中，还会根据仪器分析将其分为一、二、三等品。只有质量最优的肉松才能包装出售。
太仓肉松以其独特的口感和美味而闻名。它松软而丰满，色泽金黄，散发着浓郁的香气。无论是作为早餐的佐料，还是作为冷盘的搭配，太仓肉松都是家喻户晓的美食。它的鲜味可以渗透到每一丝纤维之中，让人回味无穷。
太仓肉松的创造者是倪水，他在清代同治十三年(1874年)的一次大宴上制作了红烧肉时出了差错，于是他将煮酥的肉剔骨后炒碎，取名为“太仓肉松”。这道美食在太仓迅速流传开来，倪水也开了一家肉松店。经过多年的发展，太仓肉松厂现在已经成为具备现代化设备和大规模生产能力的企业。
太仓肉松的优异品质得到了多次认可和奖项的肯定。它曾在1915年巴拿马国际博览会上获得甲级奖，而1991年又获得首届中国食品博览会金奖。这些荣誉证明了太仓肉松在口感和品质方面的卓越表现。然而，在市场上冒名顶替的“太仓式”肉松也是屡见不鲜。只有亲自到太仓才能真正品尝到货真价实的正宗太仓肉松。
总之，太仓肉松凭借其独特的制作工艺和鲜美口感，成为了广为人知的美食。无论是在早餐还是平凡的饭桌上，太仓肉松都是大家喜爱的食品。它的制作过程严格讲究，只有绝对新鲜的原料和精心烹制才能制作出货真价实的太仓肉松。无论是在江苏省内还是国内，太仓肉松都是一个备受赞誉的美食品牌。
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